厚切りベーコンの濃厚カルボナーラ

作り方

1. 1手打ちパスタ「ピチ」をつくります。ボウルに強力粉を入れ、水、オイル、塩を入れてひとまとまりになるまでざっくりまぜる。まとまったらボウルから出し、表面にツヤが出るまで生地をのばすようにこねる。
2. 2ラップをして冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
3. 3寝かした生地を楕円形に伸ばし、約10gづつに切り分ける。生地を台の上で棒状に手のひらで左右に転がしながら伸ばしていく※形はいびつでも大丈夫です！伸ばしたらバットに置き、くっつかないように打粉をして表面を乾燥させる(冷凍でも可)
4. 4ピチを茹でる。塩を入れたお湯を沸かし、ピチをを入れて2分ほどで浮き上がってきます。浮き上がってから1分たったら茹で上がりです。
5. 5続いて、カルボナーラソースを作ります。ボウルに粉チーズ、卵黄、黒胡椒、茹で汁を入れよく混ぜておく。
6. 6フライパンにオリーブオイルを少量入れ、大きめのバトン状にカットしたベーコンを入れて火にかけます。ベーコンに焼き色がついて油が出て来ると水を足して火を止めます（※茹で汁ではなく真水で◯）
7. 7茹であがったピチをフライパンに移し、火加減は極弱火に。カルボナーラソースをフライパンに入れゴムベラ等で濃度がつくまで火から外したりしながら混ぜる。お皿に盛り付けで出来上がり。