ミニョネット（粗挽き黒胡椒）
材料
- ・パテ・ド・クルチェット
- ・黒粒胡椒30g
- ・コルニッション（ピクルス）
- ・マスタード
作り方
- 1小鍋に黒胡椒が浸るくらい水を入れ、火にかける。
- 2沸騰したらお湯を捨て、再び水を入れ沸かす。（数回）
- 3水気を切ってよく乾かし、粗く砕いてミニョネットにする。
- 4パテにミニョネットをかけ、マスタードとコルニッション（ピクルス）を添える。
ポイント
茹でこぼす事で黒胡椒の辛味がマイルドになり、パテの味わいを引き立たせます。
茹でこぼす事で黒胡椒の辛味がマイルドになり、パテの味わいを引き立たせます。